リガトーニコンラパリアータ - Rigatoni con la pajata

Rigatoni con la pajata は、ローマ料理の定番料理です。

料理はローマのいくつかの伝統的なトラットリアで見つけることができます。パジャタは、離乳していない子牛の腸を表す用語です。つまり、母乳だけを食べています。腸はきれいにされ、皮が剥がれますが、内部にチャイムが残されます。


読みましょう! (❁´◡`❁)

‍👨🏻‍🍳 難易度:簡単

🔪 準備:30分

🍳 料理:160分

🍽 用量:4人前

💴 コスト:経済的


材料


リガトーニ:320 g

仔牛のパジャタ:500 g

トマトソース:500 g

白ねぎ:30 g

セロリ:50 g

にんにく:15 g

白ワイン:200 ml

エクストラバージンオリーブオイル:30 ml

粗塩:10 g

チリパウダー:5g

料理の準備


まず、ソテーを準備します。

玉ねぎを細かく刻む。 (1) (2)

セロリのフィラメントを取り除きます。 (3)

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セロリを細かく刻む。 (4)

鍋に油、セロリ、玉ねぎを入れる。 (5)

最後にニンニク。 (6)

かき混ぜながら弱火で数分煮る。

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パジャタを入れて10分煮る。 (7)

ワインを加え、アルコールを蒸発させます。 (8)

ニンニクを取り除きます。 (9)

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ここでトマトソースを加えます。 (10)

その後上がります。 (11)

最後に唐辛子。 (12)

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鍋を閉じて2時間調理します。 (13)

パジャタがほとんど調理されたら、パスタを準備します。 (14)

沸騰したお湯でパスタを茹でる。

パスタをパジャタ鍋に入れます。 (15)

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混ぜて食べる!

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ストレージ


冷蔵で2~3日


助言


パルメザンやペコリーノを追加できます!

次のレシピでお待ちしております (●'◡'●)

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